U minerálů a stopových prvků se jedná o anorganické elementy, které samy o sobě nedodávají žádnou energii, ale podílejí se na všech důležitých pochodech lidského těla. Protože je tělo samo nevytváří, musí se tyto látky denně konzumovat. Účastní se funkcí a činností těla a absence těchto prvků má nepříznivý vliv na zdraví. Jsou základními stavebními látkami kostí, zubů, tkání a také se podílejí na krvetvorbě. Působí v těle společně nebo každý zvlášť. Některé se ovlivňují ve vstřebávání. Rozlišují se většinové prvky, makroelementy, stopové prvky a mikroelementy. Jsou sice potřebné jen v nepatrném množství, ale pro dostatečnou funkci orgánů jsou nepostradatelné. Nacházejí se v půdě a poté v plodinách. 

Jejich obsah v plodinách závisí na tom, kde vyrostly a jak kvalitní půda byla. Minerální skladbu půdy snadno ničí chemická hnojiva. Minerály se velmi snadno ztrácejí i při rafinačním zpracovávání. Proto při trávení rafinovaných produktů dochází k demineralizaci těla, což poté často vyvolává chuť na sladké nebo dochází k přejídání. Příroda přirozeně nabízí sladké plodiny, které zároveň obsahují hojnost minerálů. Potrava by proto měla zůstat nejlépe ve své přirozené podobě.

Jejich obsah v plodinách závisí na tom, kde vyrostly a jak kvalitní půda byla. Minerální skladbu půdy snadno ničí chemická hnojiva. Minerály se velmi snadno ztrácejí i při rafinačním zpracovávání. Proto při trávení rafinovaných produktů dochází k demineralizaci těla, což poté často vyvolává chuť na sladké nebo dochází k přejídání. Příroda přirozeně nabízí sladké plodiny, které zároveň obsahují hojnost minerálů. Potrava by proto měla zůstat nejlépe ve své přirozené podobě.
Minerály a stopové prvky jsou pro tělo velmi potřebné. Musí být však konzumovány vhodnou stravou s obsahem těchto látek a dokonale vstřebatelné, tudíž využitelné. Stres, léčiva, znečištěné ovzduší, umělé hormony, cigaretový kouř a další toxiny mohou spotřebovávat a zmenšovat zásoby minerálů v těle.  

ORGANICKY VÁZANÉ MINERÁLNÍ LÁTKY

Stejně jako u vitamínů platí, že nejvhodnější zdroj minerálů je zdroj přírodní, neznehodnocený tepelným nebo chemickým procesem. Organicky vázané minerálie jsou esenciální živiny nezbytné k udržení života a zdraví, snadno rozpustné v organismu a snadno zužitkovatelné. Ačkoliv půda obsahuje 16 anorganických látek, nemůže je tělo účinně přijmout a zpracovat tak, aby byl zachován život. Jen živé rostliny jsou schopné přijímat z půdy anorganické látky, jako např. vápník, sodík, hořčík a sloučeniny kovů a poté je proměnit na látky pro tělo přijatelné a lehce vstřebatelné. Anorganicky vázané jsou nepotřebné, nemají žádný biologicky využitelný efekt a organismus je musí vyloučit nebo uskladnit, dle vylučovacích schopností orgánů, nejčastěji do kloubů nebo páteře.
Příkladem může být vápník z pasterizovaného mléka. Při konzumaci mléka a mléčných výrobků z pasterizovaného mléka, může člověku rentgenový snímek současně ukazovat osteoporózu a vápníkové usazeniny. Je to proto, že jako každý minerál z vařené stravy, i mléčný vápník není organicky vázán. V důsledku toho jej tělo odkládá jako vápníkovou částečku kolem kloubů. Avšak tělo potřebuje organicky vázaný vápník. V důsledku toho si ho bere z kostí, takže dochází k měknutí kosterního systému. Ve velkých množstvích se vápník dále usazuje v tepnách a tím způsobuje kornatění cév.
Lidský organismus je tedy o důležité minerály ochuzován, pokud přijímá převážně stravu tepelným zpracováním znehodnocenou. Základ zásaditých organických minerálií by měly tvořit výhradně rostliny, které jsou s pomocí slunce a fotosyntézy schopny anorganicky vázané zemité látky přetvořit v organicky vázané. Minerály z vařené stravy, minerálních vod a minerálních pilulek tělo není schopno správně zužitkovat.  

Stejně jako u vitamínů platí, že nejvhodnější zdroj minerálů je zdroj přírodní, neznehodnocený tepelným nebo chemickým procesem. Organicky vázané minerálie jsou esenciální živiny nezbytné k udržení života a zdraví, snadno rozpustné v organismu a snadno zužitkovatelné. Ačkoliv půda obsahuje 16 anorganických látek, nemůže je tělo účinně přijmout a zpracovat tak, aby byl zachován život. Jen živé rostliny jsou schopné přijímat z půdy anorganické látky, jako např. vápník, sodík, hořčík a sloučeniny kovů a poté je proměnit na látky pro tělo přijatelné a lehce vstřebatelné. Anorganicky vázané jsou nepotřebné, nemají žádný biologicky využitelný efekt a organismus je musí vyloučit nebo uskladnit, dle vylučovacích schopností orgánů, nejčastěji do kloubů nebo páteře.
Příkladem může být vápník z pasterizovaného mléka. Při konzumaci mléka a mléčných výrobků z pasterizovaného mléka, může člověku rentgenový snímek současně ukazovat osteoporózu a vápníkové usazeniny. Je to proto, že jako každý minerál z vařené stravy, i mléčný vápník není organicky vázán. V důsledku toho jej tělo odkládá jako vápníkovou částečku kolem kloubů. Avšak tělo potřebuje organicky vázaný vápník. V důsledku toho si ho bere z kostí, takže dochází k měknutí kosterního systému. Ve velkých množstvích se vápník dále usazuje v tepnách a tím způsobuje kornatění cév.
Lidský organismus je tedy o důležité minerály ochuzován, pokud přijímá převážně stravu tepelným zpracováním znehodnocenou. Základ zásaditých organických minerálií by měly tvořit výhradně rostliny, které jsou s pomocí slunce a fotosyntézy schopny anorganicky vázané zemité látky přetvořit v organicky vázané. Minerály z vařené stravy, minerálních vod a minerálních pilulek tělo není schopno správně zužitkovat.